<ラヴィス> トラディション シャルドネ =Lavis= Tradition Chardonnay

もともとフィアノと言う品種自体がみずみずしく、透明感あるのですが、その中でも群を抜いているのが同社のもの。かなり比べた今でも透明感No,1です。フィアノ好きとしてマガジン特集で取材に伺った時に、その秘密を垣間見た気がします

貝殻の化石が出てくるような石灰質土壌など、セオリーとしての秘密もありましたが、1番驚いたのがピカピカのワイナリー。新品に見えた破砕機について質問すると「もう3年使っている」との事。そう、とにかくクリンネスに力を入れているのです。普段あまりスポットライトが当たりませんが、清潔にするというのは醸造の基本中の基本なのです。

そんな家族が少量造る、ありがたいフィアノ。青りんごなどの爽やかな香味からピュアで洗練された果実味が穏やかに広がります。インパクトのあるワインではありません。ただ細やかさに魅了されるとしたら、このワインの事。
ちなみにすぐ飲んでもおいしいですが、10年でも平気で熟成させられます。巷で評価されていないけれども、実はすごいワイン。ぜひいちど試してください。