<カルピ エ ソルバーラ> コッリ ボロニェージ ピニョレット スプマンテ ブリュット =Cantina di Carpi e Sorbara= ERA Prosecco Extra Dry

ピニョレットとは産地エミリアロマーニャの地ブドウで一時廃れかけていたもの。再生され注目集め、10年前についにD.O.C.新設（産地登録）までしました。実はウンブリア州などで知られるグレケットと同じ品種らしいです。しかし、同じと思えないほどこちらの方がフレッシュで生き生きしています。

そんな品種の泡なので、今まで飲んだこともないような、ハーブ、グリーンなトーンがあり、良い意味でラムネのような青く爽やかな辛口の泡。これこそ真夏に欲しかった1本ではないでしょうか！？泡の味のバランスって難しくて、ミネラル、酸が効きすぎてもきつさ重さを感じますが、重すぎないボリューム、キレや抜け感がちょうど良く感じます。これは絶品です！

バジルやオレガノなどを使ったチーズ、オイルベースの料理、ピッツァ、ガスパチョなど夏に楽しめそうな地中海系の料理は何でも合います。個人的にはタコのカルパッチョが食べたくなります。この夏に間違いなくイチ推しの泡です。