生産者情報
実直、小さな蔵だから細やかな旨み。店長が自信を持ってオススメする故郷の蔵！
明治12年に創業、京都の北部舞鶴市にある、市内に唯一現存する小さな酒蔵です。 銘柄もそれほど多くは造らず数種類。コメを活かす酒造りを標榜する為、吟醸、大吟醸も含めて純米酒のみを仕込みます。 地元のエコファーマー認定の農家が作るコメ、祝の使用等、米の酒に対するこだわりと地域密着も志しています。 関西圏では見かけることもたまにあるお酒のようですが、関東ではほとんど見かける事はありません。 「この蔵独自の仕込み方は？」「特別なこだわりは？」と聞かれるたび蔵元は「特に何も。どこの蔵でもやっている当たり前のことの積み重ね。その一つ一つで出るわずかな違いが、最後には大きな酒の違いになります。」と答えるそうです。愚直なほどの直球勝負が滲み出る、素直な酒質です。 実は私、店長京都府舞鶴市出身で、地元の酒蔵でありながらつい最近まで存在すら知りませんでした。 まずは自分の地元の地酒を伝えることから、日本酒の魅力を伝える。自分への戒めも含め、味も確かめた上でこの滋味深く、他にありそうでないタイプのお酒を、当店では取り扱い続けることに決めました。 (Comments©SWLife!+Kira)
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