<酒田錦>本醸造(一升)=Setoichi= Honjozo

現在は「セトイチ」銘柄を中心にしている瀬戸酒造店ですが、創業の慶応元年から造り続けられていた代表銘柄がこの酒田錦。蔵の復活とともにこの銘柄も蘇りました。

基本つまり最も下のクラスのこのお酒にも地元の米を使い、また蔵付酵母で丁寧に仕込むと言う藏の方針は、変わらず細やかでまとまりのある良酒に仕上がっています。
蔵付酵母のコントロールはなかなか難しく、繋ぎ役に協会10号酵母を使われています。
絶妙な杜氏の技でバランスよく口当たりの良さを絶妙にに調整されているようです。

そんな匠の酒、焼き物や干物など、ザ和食のつまみとともにお楽しみ下さい。