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<羽前白梅>山廃 純米吟醸 阿波山田錦 28BY(一升)=Uzen Shiraume= Yamahai Junmai Ginjo Awa Yamadanishiki 2017BY

¥3,450

ビギナーさんから燗好きさんまで注目!のありがたい熟成酒

上がりする酒、じわっと旨い酒。知る人ぞ知る唯一無二の酒質、羽根前白梅。でもお酒が硬いので「初めて飲むにはちょっと」「もう少しまろやかの方が」という方もおられるでしょう。お任せください!ありがたいことに、蔵出しの熟成酒が発売されています!熟成期間はなんと4年。もちろん元々骨太のしっかりとしたお酒ですので、古びた紹興酒やクセのある味わいにまではなっていません。ちょうど楽しみな頃合いです。しかもおコメは徳島産の、あの酒米の王様「山田錦」さま!
おすすめの温度は冷や(常温)からぬる燗ぐらいまで。あくまでぬる燗です。熱すぎると、せっかく熟成で出てきた細い旨味が感じられず、ただの熱いアルコールになっちまいます。
ここのお酒に関しては、むしろ新酒、定番商品よりもこの熟成酒を飲んでもらいたいぐらいです。それぐらい良い塩梅の完成度。焼いたり煮た肉料理と合わせるか、チーズと合わせるのがお勧めですが、もちろんおでんや普通の煮物、揚げ物なんかでも大丈夫です。暑い時期なんか超ぬる燗なんぞ冷房での冷えを予防して、身体にもいいですよ!

(Comments©SWLife!+Kira)

 

生産者 羽根田酒造
生産地 山形県 鶴岡市
米品種 山田錦

他商品詳細(トリセツ)は下記をご覧下さい。

在庫2個

商品コード: STL101 カテゴリー:

生産者情報

はまる人続出!知る人ぞ知る固旨酒を醸す小さな老舗蔵

 

山形県庄内地方にある最古、最小規模のお蔵です。かつては「東北の灘」と言われた鶴岡市の大山地区にあります。かつては数十の酒蔵があり、関連産業の工場もあって、活気があったそうですが、徐々に減り、現存する蔵は4蔵のみになりました。取材に伺った時は古い住宅街の真ん中に突然現れた酒蔵だったのでびっくりしました(確かに古いお蔵はこういうところが多いです)
建物の中、大きな古いかまどや巨大な梁などを見るとタイムスリップしたかのよう昔のままの姿の蔵です。

かつていち早く酒質を見直し、各地に手売に出向いた甲斐もあって蔵を建て直した父の修さん。バンドを組んでいた今時の若者で、蔵を継ぐのは後ろ向きでしたが、徐々に気持ちも変わり、近年杜氏に就いた息子の成矩さんを中心に少人数で仕込まれます。

大山地区の中でも微妙に水質が違うようで、この羽根田酒造だけは、やや硬度の高い水を使用、それが硬めで引き締まった辛口、燗あがりして熟成もきく骨太の酒と評判になり、どちらかというと、日本酒通に受けの良い銘柄です。ただしその辺りは息子の成矩さんが現代の新しい若者、読み手にも受け入れられるような理由をさらに造り出しています。

(Comments©Kira/SWLife!)

商品詳細

重さ 3.0 kg
商品タイプ

生もと・山廃, 純米吟醸

酒米/使用米

山田錦

容量

1800ml(一升瓶)

味分類

味わい

じわ旨, 旨み充分, 程よい熟成感

飲用推奨温度

30-35℃, 16-18℃

合う食材/料理

ウォッシュチーズ, ハードチーズ(コンテ、パルミジャーノ), ローストビーフ, 焼肉, 肉じゃが

飲み頃

すぐ美味(早めに飲みきって)

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