<酒田錦> 純米酒(四合) =Setoichi= Junmai shu

現在は「セトイチ」銘柄を中心にしている瀬戸酒造店ですが、創業の慶応元年から造り続けられていた代表銘柄がこの酒田錦。蔵の復活とともにこの銘柄も蘇りました。

中断のさなかも残っていたという蔵付酵母で丁寧に仕込むと言う藏の方針は、変わらず細やかでまとまりのある良酒に仕上がっています。
蔵付酵母のコントロールはなかなか難しく、繋ぎ役に協会10号酵母を使われています。
絶妙な杜氏の技でバランスよく口当たりの良さを絶妙に調整されているようです。

酵母と足柄平野のコメと水、風土をそのまま詰め込んだ、神奈川は足柄の地酒。そんな匠の酒、焼き物や干物など、ザ和食のつまみとともにお楽しみ下さい。